terça-feira, 15 de abril de 2014

Red Hopfen - Red Ale

Depois de um longo tempo sem postar no blog, resolvemos postar nossa última brassagem, uma Red Ale.

Vamos para receita:

2 kg Pilsen.
1 kg Pale Ale.
500g Carared.
250g Caraaroma.
250g Special Roast.
50g Lúpulo Galaxy.
15g Lúpulo Centenial (flor dry hopping).
Fermento American Ale Bio4.


Brassagem:

15L água.
60min 67°.

Fervura / Lupulagem:
Adicionamos mais 14L de água na lavagem levando 28L para fervura.
90min 100°.
60min 25g Lúpulo Galaxy
5min 25g lúpulo Galaxy.

Fermentação / Maturação:
Primario: 6 dias 19°.
Secundário: 7 dias 6° mais 7 dias 1°.


Priming / Envase:
7g p/L mais 10 dias .

Rótulo:

segunda-feira, 24 de junho de 2013

Ordinário – English Pale Ale



Dessa vez optamos por uma cerveja leve e fácil de fazer.
Inicialmente era uma ordinary bitter, porém com uma OG de 1050 e baixo amargor tornou-se uma English Pale Ale.


Receita:
20L.
5kg Malte Pale Ale
40g Lúpulo Styrian Savinjski Golding
Fermento Bio4 London ESB – SY030
OG: 1050
FG: 1010

Brassagem:

90 minutos 65°.
Fervura / Lupulagem:
70 minutos 15g Lúpulo Styrian Savinjski Golding
15 minutos 15g Lúpulo Styrian Savinjski Golding
5 minutos 10g Lúpulo Styrian Savinjski Golding

Fermentação:

7 dias 18°.
Maturação:
15 dias 5°

Priming / Envase:

6g p/L mais 10 dias

Saúde.

segunda-feira, 20 de maio de 2013

Witbier - A Branca de Neve


O estilo escolhido dessa vez foi uma Witbier.

Entenda um pouco sobre o estilo:

Witbier, é um estilo de cerveja Belga de alta fermentação. Além de água, cevada maltada, lúpulo e fermento é adicionado trigo não maltado, aveia, e algumas especiarias entre elas (coentro, raspa de laranja, maracuja entre outros).



Receita Witbier ( A Branca de Neve):

20L

2,5kg Malte Pilsen
2,5Kg Trigo não maltado
400g Aveia
15g Coentro
25g raspa de laranja
2 saches de chá de camomila
7g  Lúpulo Galena (60min)
Fermento T58

15 litros de água para mostura
14 litros de água fervura


Mostura

Rampas:

30min 50°
60min 65°
10min 76° (mash out)

Fervura

60min 7g lúpulo galena (Armagor)
5min  15g coentro
5min  25g raspa de laranja
5min  2 saches de chá de camomila


Fermentação

7 dias 18°


Maturação

15 idas 6°

Priming/Envase

8g de açucar por litro de cerveja e mais 15 dias.

Tag: cerveja artesanal, witbier, fermentação, maturação priming

terça-feira, 19 de março de 2013

Termostato TLZ 11 - Configuração e Montagem

Fala galera, segue um tutorial para quem deseja adquirir um termostato TLZ11.

PROGRAMAÇÃO DO SET POINT –  Esta função independe da configuração e senha de acesso, portanto ela é LIVRE.

COMO PROGRAMAR O SET POINT:
Pressionar a tecla  P e aparecerá no display as letras SP e o valor já estipulado anteriormente.  para ALTERÁ-LO pressionar a tecla para cima ou para baixo até encontrar o valor desejado, então pressione novamente a tecla P para confirmar.  INSTANTANEAMENTE aparecerá a temperatura na sonda, que irá se elevar ( NO CASO DE AQUECIMENTO) ou diminuir ( NO CASO DE RESFRIAMENTO ). 

RESUMO PARA CONFIGURAÇÃO:

1º Para entrar na configuração do instrumento, segurar PRESSIONADA  a tecla P por pouco mais de 5 segundos, e assim aparecerá o numeral ZERO. Isto no caso que o aparelho tenha sido atribuído uma senha de acesso.

* Obs. A senha de acesso é interessante para que pessoas inabilitadas ou desautorizadas venham a alterar a configuração, até mesmo por acidente.

Então aparecendo  o numeral ZERO, ele até  o valor  do numeral da senha, pressionando seta para cima ,  e quando pronto, pressionar novamente a tecla P, assim aparecerá a primeira função que é SPLL.

Caso o aparelho não tenha sido atribuído a senha, aparecerá imediatamente as letras SPLL.

Pressionando seta para baixo, entrará em uma nova função, e assim por diante.

2º Para entrar na função que aparece no display, pressione a tecla P e assim aparecerá a função e seu parâmetro ( valores a ser atribuído ) piscando alternadamente. A função e o seu valor,  poderá ser alterado pressinando tecla para baixo ou para cima.

3º  Para confirmar sua alteração pressione novamente a tecla P.

4º - Caso pressione ligeiramente tecla seta para baixo selecionará a próxima função, e para entrar nesta função, repita o parágrafo 2º e 3º.

5º - Caso segure pressionado tecla seta para baixo, sairá do modo de CONFIGURAÇÃO, e para retorna-lo, repita o paragrafo  1º. Saíra automaticamente do modo de PROGRAMAÇÃO, caso não pressione nenhuma tecla por mais de 20 segundos.

Parâmetros do TLZ 11 :
SPLL – menor temperatura permitida
SPHL – maior temperatura permitida
Estes dois acima são os batentes de temperatura permitida pelo usuário

Sens – Tipo de sonda utilizada ( no caso NTC )
OFS – correção do valor pressentido pela sonda (  CALIBRAÇÃO )
Unit – Unidade de temperatura ( º C )
Dp – Ponto decimal = on
Fil – Tempo de amostragem = 2,0
HSET –  É o valor da diferença entre LIGAR OU DESLIGAR, o equipamento corretivo ( resistência ou motor de refrigeração )
Esta função determina o valor que o aparelho irá energizar a resistencia, no caso de aquecimento ou irá desenergizar o compressor de refrigeração no caso de resfriamento.

Por exemplo:
Em aquecimento = HSET =  0,1 e o set point  38,0 graus celsius.
energizará a resistência de aquecimento com  0,1 grau celsius a menos, ou seja, quando atingir 37,9 graus celsius, energiza a resistência e desenergiza aos 38 graus.

Em resfriamento = HSET= 1,0 e o set point a 3,0 graus celsius.
Energizará  o compressor  aos 4,0 graus celsius e desenergizará quando atingir 3,0 graus celsius.

FUNÇÃO  Func = Função lógica de saída, HEAT para aquecimento ou Cool para resfriamento. 
FUNÇÃO PASS = Esta função permite atribuir um numeral que servira de senha para acesso a configuração.

Segue abaixo a montagem correta do termostato:
Um abraço e saúde.

domingo, 27 de janeiro de 2013

Bazooka

Galera, desenvolvi uma bazooka de tubo aquaterm. Fácil e simples, além de ser um produto atóxico, suporta temperaturas até 95°.


Um abraço e saúde

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

O grande dia!

Galera, chegou o grande dia de provar a nossa Confraria803 Weiss.
Espuma cremosa e constante, carbonatação média.
Simplismente fantástica. Saúde!!!