Ordinário – English Pale Ale

Dessa vez optamos por uma cerveja leve e fácil de fazer.

Inicialmente era uma ordinary bitter, porém com uma OG de 1050 e baixo amargor tornou-se uma English Pale Ale.

Receita:

20L.

5kg Malte Pale Ale

40g Lúpulo Styrian Savinjski Golding

Fermento Bio4 London ESB – SY030

OG: 1050

FG: 1010

Brassagem:

90 minutos 65°.

Fervura / Lupulagem:

70 minutos 15g Lúpulo Styrian Savinjski Golding

15 minutos 15g Lúpulo Styrian Savinjski Golding

5 minutos 10g Lúpulo Styrian Savinjski Golding

Fermentação:

7 dias 18°.

Maturação:

15 dias 5°

Priming / Envase:

6g p/L mais 10 dias

Saúde.

Witbier - A Branca de Neve

O estilo escolhido dessa vez foi uma Witbier.

Entenda um pouco sobre o estilo:

Witbier, é um estilo de cerveja Belga de alta fermentação. Além de água, cevada maltada, lúpulo e fermento é adicionado trigo não maltado, aveia, e algumas especiarias entre elas (coentro, raspa de laranja, maracuja entre outros).

Receita Witbier ( A Branca de Neve):

20L

2,5kg Malte Pilsen
2,5Kg Trigo não maltado
400g Aveia
15g Coentro
25g raspa de laranja
2 saches de chá de camomila
7g  Lúpulo Galena (60min)
Fermento T58

15 litros de água para mostura
14 litros de água fervura


Mostura

Rampas:

30min 50°
60min 65°
10min 76° (mash out)

Fervura

60min 7g lúpulo galena (Armagor)
5min  15g coentro
5min  25g raspa de laranja
5min  2 saches de chá de camomila


Fermentação

7 dias 18°


Maturação

15 idas 6°

Priming/Envase
8g de açucar por litro de cerveja e mais 15 dias.

Tag: cerveja artesanal, witbier, fermentação, maturação priming