O estilo escolhido dessa vez foi uma Witbier.
Entenda um pouco sobre o estilo:
Witbier, é um estilo de cerveja Belga de alta fermentação. Além de água, cevada maltada, lúpulo e fermento é adicionado trigo não maltado, aveia, e algumas especiarias entre elas (coentro, raspa de laranja, maracuja entre outros).
Receita Witbier ( A Branca de Neve):
20L
2,5kg Malte Pilsen
2,5Kg Trigo não maltado
400g Aveia
15g Coentro
25g raspa de laranja
2 saches de chá de camomila
7g Lúpulo Galena (60min)
Fermento T58
15 litros de água para mostura
14 litros de água fervura
Mostura
Rampas:
30min 50°
60min 65°
10min 76° (mash out)
Fervura
60min 7g lúpulo galena (Armagor)
5min 15g coentro
5min 25g raspa de laranja
5min 2 saches de chá de camomila
Fermentação
7 dias 18°
Maturação
15 idas 6°
Priming/Envase
8g de açucar por litro de cerveja e mais 15 dias.
Tag: cerveja artesanal, witbier, fermentação, maturação priming